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海参知识

有关于海参的小问题,你都了解吗?

发布于:2019-01-01 14:06:13  点击:1289次  晓芹海参

海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参是少有的高蛋白低胆固醇低脂肪的全民食材,具有非常有效的滋补作用。


1.海参一天吃多少合适,吃多少有效果?


老人

老人的消化系统没有年轻人好,但是海参本身自带的消化酶可以帮助吸收养分,所以一次吃一两条都可以,最好是少量常吃。沿海的居民一般选择在冬季,入九开始食用,出九终止。九九八十一天,每天一只海参(大的海参可切成2~3段),连续食用,即可去除疾病,增强体质。“八十一个海参,还你一个健康身体”就是源于此,这也是海岛多寿星的一个重要原因。更多海参知识请关注☞海参文化传播



孕妇

孕期营养关系到婴儿的成长,但是不能盲目进补。海参含有数十种活性成分、高蛋白,能提高免疫力,还有婴幼儿大脑发育急需的DHA,合理食用效果显著。备孕前三个月每日一只可调理身体内部环境,为宝宝的到来做准备。孕期前三月忌大补,孕早期每周一根即可,怀孕中后期每天一只,如果有其他营养品同时食用,可以酌情减量。坐月子以及哺乳期(即在断奶前两个月)也可食用海参,帮助恢复身体,每周不可超过两个,切记勿多。



孩子

海参的营养价值很高,含有多种蛋白质、微量元素和DHA,小孩适当吃点对身体生长发育和增强免疫力很有好处。孩子每天吃一只,足够了。



化疗患者

化疗期间海参食疗可以提高人体免疫力,减小化疗副作。海参皂甙又称海参毒素,是一种抗毒剂,对人体无害但能起到一定抑制肿瘤细胞生长和转移的作用,具有防癌、抗癌效果。意见建议:一天吃一个即可。



三高人群

三高人群能吃海参,也建议一人一天一个海参就够了,家庭进补用海参选中小规格海参即可,根据自己的实际情况来选择。

海参是海味“八珍”之一,海参肉质鲜嫩,营养丰富,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食材,具有延缓衰老的效果,备受大家的喜欢,在宴席一般充当着“压轴”的角色。海参营养价值高,自然而言的价格也高,所以很多人都不想浪费任何一个获得营养的机会。海参泡制过程中需要用水煮。那么,煮海参的水有没有营养呢?它能不能喝呢?

2.先了解一下煮海参的水是什么样的?


   如果您煮过海参的话,就发现煮海参的水的颜色很奇特,有的是偏绿,有的是偏黄色的,有的是偏绿色的。那这些颜色都是正常的嘛?之所以颜色不同,是因为海参在生长过程中吃的食物不同的原因。海参长期以海带海藻为食物,那煮海参的水就发绿;海参如果长期以膨化饵料为食物,那煮海参的水就发黄。海参泡发的时候主要颜色就两种颜色,黄色和绿色。国内的海参一般是绿色的。如果是其他颜色就不正常了,而且一般泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海参。

3.煮海参的水能饮用或做汤嘛?


   干海参在烹饪之前,需要泡发,用水煮,这样海参才能熟,能吸收营养。海参主要成份是胶原蛋白,它与普通蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白质等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里没什么营养成分。另外,干海参在制作过程中,会加入一些盐,以便长期保存,泡发的时候这些杂质沉淀到水里,水中留下的更多的是盐分,因此说,煮海参的并不适合饮用。



总之:干海参泡发过程是一个吸收发涨的过程,海参的营养成分基本已经锁定,正常他的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解在水中,但是非常少。海参进补是一个长期的过程,讲究的是日积月累,煮海参的流失的营养成分可以忽略不计。更多海参知识请关注☞海参文化传播

4.海参的生长年限和营养价值有关吗?


答:海参的生长年限和营养价值是有关联的。3整年以上就可称为成年参。海参自然寿命一般为8-9年,参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月,汲取了更多的海洋精华,其体内积蓄的营养更丰富一些。所以,年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。

5.海参颜色越深的海参就是越好吗?


答:海参的好坏不是单纯的以颜色区分,海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而改变体色,海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以,海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。



6.夏天能吃海参吗?


答:能。海参,性温补,适宜四季食用。夏天选择海参进补非常适宜,正所谓“冬病夏治,夏补冬如牛”。夏天里服用海参会弥补体内阳气不足,到达新的阴阳平衡,提高战胜疾病的能力,使得冬季好发的疾病,在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以,夏季也可以食用海参。


7.海参,是刺越多越好吗?


答:海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准,其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说,海参的好坏与刺的密度无多大关系,刺的多少与生长环境有关,因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少,选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。



8.为什么不建议您将海参筋扔掉后发制?

答:海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质,它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子,或者为了能将海参发制的更大一些,便把筋剃掉。海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成份,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的营养成份。另外,海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留。

10.吃海参能上火吗?

答:不会。海参,众所周知是难得的“阴阳双补”食品,它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,成为许多百姓四季进补首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载:“海参辽东海滨有之,其性温补,足敌人参,故名曰海参。”所以,海参是不可多得的天然滋补食品,适宜四季食用。



答:不会。因为海参属于一种食品而不是药品,吃海参的时间越长起到的滋补作用越好,在经济条件允许的情况下,建议常年食用效果最佳。


记住这些小问题,健康吃海参~




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