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海参百科

海参六部曲,从多个角度了解海参!

发布于:2018-11-16 12:16:21  点击:870次  晓芹海参

海参 | 养生

      海参既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,被称为“八珍之首”,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名,海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。


海参六部曲


      海参距今有六亿年的生存历史,比出现在2.3亿年前的恐龙还要年长4亿年,是现存最早的生物物种,有海洋活化石之称。在六亿年的历史长河里,海参谱写着其发展的曼妙华章。


01


长生

      早在两千多年前,秦朝时期。秦始皇听说东海有一种长生不老药,于是不惜重金派大批人马去东海寻药,最终找到的长生不老药就是海参。随后秦朝官兵还在烟台修建皇家养马场,供秦始皇东巡食吃海参。海参也从此作为贡品进入皇宫。




02

营养


      明朝皇帝朱元璋也在食用海参中感觉到了海参的神奇功效,李时珍为此对海参进行了深入研究,并在其著作《本草纲目拾遗》中对海参进行了全面的阐述、分析和价值确定。从此朝野上下,达官贵族,无不对海参的营养价值产生了充分肯定,还形成了无海参不成席的现象。





03

贵族


      而从清朝到民国,海参更是已作为名贵族高级宴席的美味佳肴。在电视剧《传奇大掌柜》中,栾学堂在清末民初创建百年老字号丰泽园中,最擅长的菜式就是“葱烧海参”,被达官显贵所钟情。


 


04

身份


      民国时期,要说爱吃第一人当属当属袁世凯,而袁世凯最爱的佳肴是海参。袁世凯在任直隶总督之时,会馆的厨师根据袁世凯爱吃海参,特意烹饪了一道海参菜品,袁世凯品尝过后觉得海参软糯,酸辣开胃,非常高兴。


 


05

国宴


       而到近代1972年,中华人民共和国成立23年之时,美国总统尼克松访华,与中国建交,也就是历史上著名的破冰之旅。当时周总理就令人去长岛寻找最新鲜的海参来招待外宾,以表达对外宾的欢迎和尊重。从此国宴上就有了海参的身影,人民大会堂一直沿用葱爆海参当做接待外宾的招牌菜。



06

地位


      从古至今,人们对海参赞不绝口。海参生长速度极其缓慢,但营养价值非常高,所以素有“百补之首”的美誉。它肉质软嫩,典型高蛋白、低脂肪美食,滋味丰腴,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴。大雅之堂上,往往扮演着“压轴”的角色。



    传统医学认为:"海参,味甘、咸、性温,归心、脾、肺经,具有益精血,补肾气,润肠燥,调经、安胎、利产、抗衰老"之功效。



海参药用价值和滋补功效


①海参中海参皂甙、酸性粘多糖:具有免疫调节功能,提高免疫力,预防感冒等冬季常见病。


②海参中不饱和脂肪酸:调节体内脂质代谢,可明显降低血糖、血脂、胆固醇,预防冬季高血压高血脂发病。


③海参中牛磺酸:抗疲劳,减缓您的秋冬严重的疲惫感,困倦感。



④海参中尼可酸:调节神经系统,维护皮肤,延缓衰老,冬季寒风凛冽伤害皮肤,吃了它皮肤嫩嫩的。


⑤海参中18种氨基酸:增强机体细胞活力,冬季身体也充满活力。