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发制海参

推荐干海参发制方法

推荐干海参发制方法

2014-03-19 15:05:34
1、将干海参放入无油洁净容器内,倒入纯净水,使其完全浸泡于水中,建议将海参置于冰箱保鲜箱内(0℃左右)浸泡36-48小时,每12小时换水一次,直至海参柔软。 2、用剪刀顺海参体下开口处剪开,除去沙嘴(海参头部内侧白色石灰质物质),清洗干净。 3、将海参放入干净无油的锅内,倒入清水,旺火煮至沸腾,然后换文火煮30-50分钟,因海参规格不同,适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷 子的细端能轻松扎透海参...
海参发制不大有几种问题?

海参发制不大有几种问题?

2013-07-25 15:15:30
泡发海参的注意事项: 1、浸泡时水不够凉,水温度高会促进海参退皮,是自溶的开始,好像涂了胶质,煮时水浑。 2、泡时海参有硬芯,没泡透。 3、煮时海参同时捞的,有的煮的不到位。 4、煮的过程中火候不到位,可能焖的时间不够长。 5、煮的过程中过火,破坏内部组织细胞,不能有效的吸收水分。 6、海参操作过程中没有完全避油,尤其是手。 7、泡发时水温不够低。 8、泡发时没用纯...
晓芹干海参发制法

晓芹干海参发制法

2013-07-24 17:07:54
普通锅发制法(晓芹干海参发制方法): 1、用凉水将干海参浸泡柔软(无硬芯),期间一定要换3~4次水。 2、将海参延开口剪通,去掉沙嘴。 3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖,然后按下列步骤操作:(1) 用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火,焖30分钟;(2)用小火继续煮30分钟后关火,焖25分钟。 4、将海参捞出,放入凉水中。用手掐海参肉最厚...
半干海参发制方法

半干海参发制方法

2013-07-24 17:06:11
1、用剪刀顺海参体下开口处剪开,除去沙嘴(海参头部内侧白色石灰质物质),清洗干净。 2、将海参放入干净无油的锅内,倒入清水,旺火煮至沸腾,然后换文火煮30-50分钟,因海参规格不同,适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。 3、待海参自然凉透后捞出,并清洗干净。 4、将煮好的海参,放入纯净水(最好用蒸馏水)中浸泡,建议将其置于冰箱保鲜箱内(00C左右),浸泡时间24-3...
鲍鱼的发制方法

鲍鱼的发制方法

2013-07-24 17:01:13
鲍鱼的发制方法 1、将干鲍鱼放入凉水中泡48小时,期间换水3-4次。 2、将泡制好的鲍鱼清洗干净后放入砂锅中,加入水、冰糖、料酒、葱段、煮两个小时左右,将鲍鱼捞出。 3、将鲍鱼用水清洗后泡6个小时左右。 4、将鲍鱼放老汤中,添加酱油、精盐、味精,慢火炖2-3小时,即可食用。 晓芹服务热线:400-600-2892晓芹网址:www.bjxqhs.com 晓芹海参三元桥店秉承着“从不盲目推销,...
发制海参的注意事项

发制海参的注意事项

2013-07-21 09:07:25
1、发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。 2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果。 3、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。 4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。 5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。 6、浸泡和煮海参的时间的...